Ingredientes basicos.

En repostería, más o menos jugaremos con los mismos ingredientes, pero en diferentes cantidades a la hora de elaborar un postre. Así que vamos a llenar despensa. 

1. Harina 

No hay postre que se precie, que no lleve como ingrediente principal la harina. En este caso, te recomiendo la harina de repostería. Una cosa en la que debemos fijarnos a la hora de comprar la harina, es si lleva levadura o no. 

2. Levadura en polvo 

Sin levadura en polvo o impulsor químico, la masa no sube al reaccionar con el calor. Es importante mezclar la levadura en seco con la harina realizando movimientos suaves y envolventes para integrarlas, nunca echaremos la levadura directamente sobre la masa en mojado. 

3. Huevo 

No podemos hacer una receta de repostería sin huevos. Los huevos, se encarga de añadir valor nutritivo a nuestra receta. 

4. Mantequilla 

La mantequilla que utilizaremos en las recetas de repostería es la mantequilla sin sal. Cuanta mejor mantequilla, mejor postre, eso es así. 

5. Azúcar 

El azúcar. Aquí puntualizaremos un poquito. En repostería se suelen utilizar 3 tipos de azúcar en función de lo que busquemos: 

• Azúcar blanco: Lo usaremos para cremas, bizcochos, flanes, mousses… 

• Azúcar moreno: Cuando buscamos un sabor más acaramelado, utilizaremos este tipo de azúcar. En las cookies, el brownie… Además, también aportará un ligero color marrón. 

• Azúcar glass: Lo utilizaremos cuando no queremos que se note el azúcar, o como no lo vamos a introducir en el horno no se va a derretir. Como por ejemplo, para la elaboración de buttercream.. 

6. Leche 

La leche que utilizaremos en pastelería, tiene que ser entera. Lo que da textura, cuerpo y sabor a los pasteles y postres, es precisamente la grasa que tiene ésta. Aunque también podremos utilizar leche semidesnatada. 

7. Extractos o aromas 

Sirven para dar sabor y aromatizar la masa. La vainilla es el extracto por excelencia de la repostería. También utilizamos el agua de azahar, un indispensable a la hora de realizar el roscón de reyes. 

8. Sal 

En la mayoría de recetas, veremos que aparece: “una pizca de sal”. La sal es la encargada de potenciar y resaltar el sabor de los demás ingredientes, sobre todo del chocolate.